〖科普阅读理解〗阅读下面科普短文。新鲜的水果人人爱,但关于水果保鲜有很多传闻,现从科学角度对传闻进行解读。传闻...
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〖科普阅读理解〗
阅读下面科普短文。
新鲜的水果人人爱,但关于水果保鲜有很多传闻,现从科学角度对传闻进行解读。
传闻1:给橙子打蜡
霉菌是橙子最大的威胁,往橙子上喷液态石蜡是对付霉菌的有效方法,虽然用在食品工业方面比较奇怪,但是对橙子非常适合。橙子外皮一般不作食用,石蜡又是一种比较稳定的物质,不大量摄入不会对身体造成伤害。
传闻2:给荔枝泡*水
荔枝素有“一日*变、二日香变、三日味变”的说法,是保质期较短的季节*水果。目前最常用的荔枝保鲜剂是柠檬*和*盐水,前者能够减少荔枝外壳表面的真菌,并让果皮处于微*环境中,延缓其变*;后者是用低温抑制荔枝的呼吸强度,起到保鲜、延长贮藏时间的作用。这样浸泡过的荔枝保质期可延长至7~15天。
传闻3:香蕉是催熟的
乙烯(C2H4)是重要的植物激素之一,很少的乙烯就能让香蕉迅速成熟,而成熟中的香蕉又会不断地产生乙烯,因此熟香蕉的贮藏期很短,在远距离的运输过程中容易腐烂。为延长香蕉的保存时间,控制乙烯的浓度,*通行做法如下图所示。
按照我国《食品添加剂使用标准(GB2763-2014)》,合理使用乙烯不会对人体健康造成危害。有些人认为乙烯是一种激素,吃了用它催熟的香蕉会导致儿童*早熟。其实,植物生长调节剂又称为“植物外源激素”,只对植物起作用,它和动物激素是两种完全不同的物质,作用机理也不同,对人体并不会起作用。
《标准》中部分水果的乙烯最大残留量
食品 | 苹果 | 香蕉 | 猕猴桃 | 哈密瓜 | 蓝莓 | |
最大残留量(mg/kg) | 5 | 2 | 2 | 1 | 1 | 20 |
看完上面关于传闻的解读,相信你对如何健康食用水果已有心得。
依据文章内容回答下列问题。
(1)水果变*腐烂发生了______变化(填“物理”或“化学”)。
(2)荔枝保鲜剂中柠檬*的作用是_______。
(3)按照国家标准,猕猴桃中乙烯的最大残留量为______ mg/kg。
(4)香蕉采摘后,维持低温、充入CO2和使用高锰*钾,会使乙烯的浓度_______(填“提高”或“降低”)。
(5)下列有关水果保鲜及食用的说法正确的是_______(填字母序号)。
A.石蜡能延长橙子的保质期
B.温度不会影响植物的呼吸作用强度
C.儿童*早熟跟食用催熟香蕉等水果有关
D.合规使用化学方法水果保鲜不会对人造成危害
【回答】
化学 减少荔枝表面真菌,延缓果皮变* 2 降低 AD
【分析】
本题通过介绍几种水果的保鲜措施,考查了获得信息,处理信息,利用信息的能力,解题的关键是认真阅读,获取有用信息。
【详解】
(1)水果变*腐烂的原因之一是真菌、霉菌大量繁殖,腐烂过程中有新物质生成,发生了化学变化;
(2)根据题文中“最常用的荔枝保鲜剂是柠檬*和*盐水,前者能够减少荔枝外壳表面的真菌,并让果皮处于微*环境中,延缓其变*”,可知荔枝保鲜剂中柠檬*的作用是减少荔枝表面真菌,延缓果皮变*;
(3)根据题文中的图表可知,按照国家标准,猕猴桃中乙烯的最大残留量为2 mg/kg;
(4)根据题文中“成熟中的香蕉又会不断地产生乙烯,因此熟香蕉的贮藏期很短,在远距离的运输过程中容易腐烂。为延长香蕉的保存时间,控制乙烯的浓度”可知香蕉采摘后,维持低温、充入CO2和使用高锰*钾,会使乙烯的浓度降低;
(5)A、霉菌是橙子最大的威胁,往橙子上喷液态石蜡是对付霉菌的有效方法,石蜡能延长橙子的保质期,正确;B、根据题文中“*盐水能用低温抑制荔枝的呼吸强度,起到保鲜、延长贮藏时间的作用”,所以温度会影响植物的呼吸作用强度,错误;C、乙烯是一种植物生长调节剂,植物生长调节剂又称为“植物外源激素”,只对植物起作用,它和动物激素是两种完全不同的物质,作用机理也不同,对人体并不会起作用,错误;D、根据题文中“按照我国《食品添加剂使用标准(GB2763-2014)》,合理使用乙烯不会对人体健康造成危害”可知,合规使用化学方法水果保鲜不会对人造成危害,正确。故选AD。
【点睛】
本题是一个信息题,解题时根据题干提供的信息并结合所学知识来分析解答。
知识点:走进化学实验室
题型:科普阅读题
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