下列说法不正确的是A.鸡蛋清溶液中滴入浓**微热后生成黄*沉淀B.蛋白质遇饱和硫**溶液变*C.油*甘油酯可通...
问题详情:
下列说法不正确的是
A. 鸡蛋清溶液中滴入浓**微热后生成黄*沉淀
B. 蛋白质遇饱和硫**溶液变*
C. 油*甘油酯可通过*化反应变硬脂*甘油酯
D. 油脂在碱*条件下水解为甘油和高级脂肪*盐
【回答】
B
【解析】
【详解】A、鸡蛋清是蛋白质,故能和浓**发生颜*反应显黄*,且加热能使蛋白质变*,故A正确;
B、硫**为轻金属盐,不能使蛋白质变*,能使蛋白质发生盐析,故B错误;
C、油*甘油酯含有碳碳双键,与*气能够发生加成反应生成硬脂*甘油酯,故C正确;
D、油脂含有酯基,在碱*条件下水解为甘油和高级脂肪*盐,又叫皂化反应,故D正确。
*选B。
【点睛】本题考查有机物的结构与*质,把握物质的结构与*质的关系为解答的关键,侧重分析与应用能力的考查,注意蛋白质盐析和变*的条件。
知识点:油脂
题型:选择题
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