下列说法正确的是A.酿酒过程中,葡萄糖可通过水解反应生成酒精B.鸡蛋清溶液中加入饱和硫**溶液,生成的沉淀物不...
问题详情:
下列说法正确的是
A. 酿酒过程中,葡萄糖可通过水解反应生成酒精
B. 鸡蛋清溶液中加入饱和硫**溶液,生成的沉淀物不能再溶解
C. 油脂均不能使**高锰*钾褪*
D. 脂肪能发生皂化反应,生成甘油和高级脂肪*盐
【回答】
【*】D
【解析】
【详解】A. 葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳,未发生水解,故A错误;
B. 鸡蛋清溶液中加入饱和硫**溶液发生盐析,盐析是可逆的,生成的沉淀物能再溶解,故B错误;
C. 植物油中含有碳碳双键,能被**高锰*钾氧化,溶液颜*会褪去,故C错误;
D. 脂肪属于酯,在碱*条件下水解反应为皂化反应,能水解生成甘油和高级脂肪*盐,故D正确。
故*选D。
【点睛】本题考查有机物的结构与*质,把握官能团与*质的关系为解答的关键,侧重分析与应用能力的考查,注意基本营养物质的*质及应用。
知识点:油脂
题型:选择题
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