富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒.在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精.香甜的酒酿就是利用...
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富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒.在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精.香甜的酒酿就是利用该原理.用酒曲酶(俗称酒*)制作的.家庭一般制作酒酿的简单流程图如下:(注:有机反应化学方程式可用箭号表示)
(1)配平化学方程式:(C6H10O5)n(淀粉)+ H2OnC6H12O6(葡萄糖)
(2)如温度、水分等因素控制不当,易导致乳*量过多而味偏*,请完成该反应的化学方程式: C (乳*).
(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓,因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH )和二氧化碳,写出该反应的化学方程式 .
(4)若用1kg大米酿米酒,假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精,则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒 kg,(提示:由淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5)n~2nC2H5OH).
【回答】
【考点】物质的相互转化和制备;化学方程式的配平;书写化学方程式、 ;根据化学反应方程式的计算.
【分析】(1)根据反应前后原子个数相同考虑;
(2)根据反应前后各种原子个数相同考虑;
(3)根据方程式的写法考虑;
(4)根据淀粉转化为酒精的关系式进行计算再除以10%即可.
【解答】解:(1)只要在水分子前面加上n就平了;
(2)反应物中含有6个碳,12个*,6个氧,生成物中也必须有这些,又因为生成物前面的系数是2,所以化学式中含有3个碳,6个*,3个氧就行,所以化学式为C3H6O3;
(3)根据葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH )和二氧化碳,可知反应的反应物是C6H12O6;生成物是C2H5OH和CO2 用观察法配平即可;
(4)设0.81kg的淀粉生成酒精质量为X,则:
(C6H10O5)n~2nC2H5OH
162n 92n
0.81kg X
根据:解得X=0.46kg,所以可酿制含酒精质量分数为10%的米酒质量为: =4.6kg.
故*为:(1)n;(2)C3H6O3;(3)C6H12O62C2H5OH+2CO2↑;(4)4.6.
【点评】解答本题关键是要知道根据质量守恒定律解题的方法.熟悉方程式的书写方法.
知识点:化学方程式单元测试
题型:填空题
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