不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方法的对应关系,错误的是A.水果——低温保存法 ...
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不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方法的对应关系,错误的是
A.水果——低温保存法 B.牛奶——巴氏消毒法
C.袋装香肠——真空包装法 D.果脯——晒干脱水法
【回答】
D
【分析】
A、水果主要是利用低温抑制水果的呼吸来保鲜的,A正确
B、牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期,因此属于巴斯德消毒法,B正确。
C、袋装香肠是利用真空环境缺氧的特点,抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长肉肠的保质期,因此属于真空包装法,C正确。
D、果脯是高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分,抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长的保质期,因此果脯的保存方法是渗透保存法,D错误;
【考点定位】食品保鲜的一般方法。
【名师点睛】食物*变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物*变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
【详解】
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:选择题
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