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有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查,他看到的食品有:*柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼,请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明:
(1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或 细菌、真菌在食品中的 ,从而达到防腐目的。
(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是 。
(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是 。
(4)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存? ;
为什么?
【回答】
(1)抑制 生长和繁殖
(2)冷冻法
(3)巴斯德消毒法(巴氏消毒法)
(4)不能 细菌(细菌芽孢)和真菌并没有完全杀死,随着时间推移,也能较慢的生长和繁殖;环境条件可能改变,细菌或真菌也可能产生变异,产生可在上述条件下生长和繁殖的新类型等,从而又可使食物*。
知识点:两栖动物的生殖和发育
题型:综合题
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