回答与酵母菌相关的生物技术问题:(1)用葡萄酿制果酒时,不可过度清洗葡萄,原因是
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回答与酵母菌相关的生物技术问题:
(1)用葡萄酿制果酒时,不可过度清洗葡萄,原因是__________________。
发酵装置如图所示,葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,其目的是__________。若阀a、b一直打开,最后的发酵产物是__________(果酒/果醋),若想得到另外一种发酵产物,阀a、b的正确*作应为__________。
(2)具有耐高糖和耐*特*的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特*的突变菌,诱变及筛选过程如下:
步骤1:野生菌培养一段时间后,接受紫外线照*进行诱变处理。
步骤2:制备选择培养基。在基本培养基的基础上,注意添加__________和调低pH,加琼脂后灭菌,制成固体平板。
步骤3:将诱变处理后的菌液稀释涂布平板。
步骤4:根据__________选出突变菌。
(3)上述步骤2 3的目的分别是__________和__________。
(4)植物秸秆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素,但是酵母菌却无法直接利用,原因是__________。若使酵母菌能利用植物秸秆进行发酵制取酒精,请提出解决该问题的方法__________。(列举两种方法)
【回答】
【解析】 (1)用葡萄酿制果酒时,葡萄皮上有很多酵母菌,所以不可过度清洗葡萄。葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,若太满。若阀a、b一直打开,氧气容易侵入,可以进行有氧呼吸,所以最后的发酵产物是果醋。若想得到另外一种发酵产物,必须创造无氧环境,所以阀a、b的正确*作应为一直关紧阀a,间歇*打开阀b。(2)对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有特*的突变菌,所以诱变及筛选过程中注意添加高浓度蔗糖进行筛选,根据是否能在选择培养基上生长选出突变菌。(3)上述步骤2 3的目的分别是提供高糖和**的筛选环境和获得单一的菌落。(4)植物秸秆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素,但是酵母菌却无法直接利用,原因是缺乏相应分解酶系(或缺乏纤维素酶和半纤维素酶)。若要酵母菌能利用植物秸秆进行发酵制取酒精,可以考虑在酵母菌中转入分解酶系相关基因;利用酶或微生物分解秸杆;利用物理和化学方法分解秸秆;将酵母菌与其他能分解秸杆的微生物混合发酵等方法解决。
【*】 (1)避免葡萄表皮上的酵母菌大量流失 防止发酵旺盛时汁液溢出来 果醋 一直关紧阀a,间歇*打开阀b(或“先短时间阀a、b都打开,后关紧阀a,间歇*打开阀b”)
(2)高浓度蔗糖(或葡萄糖) 是否能在选择培养基上生长
(3)提供高糖和**的筛选环境 获得单一的菌落
(4)缺乏相应分解酶系(或缺乏纤维素酶和半纤维素酶) 在酵母菌中转入相关分解酶系基因;利用酶或微生物分解秸杆;利用物理和化学方法分解秸杆;将酵母菌与其他能分解秸杆的微生物混合发酵(答出其中两项即可)
知识点:生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型:综合题
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