甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜。为探究其原因,某兴趣小组做了下列探究工作:【查阅资料】通过上网...
问题详情:
甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜。为探究其原因,某兴趣小组做了下列探究工作:
【查阅资料】通过上网获得以下信息:淀粉是无甜味的,淀粉在酶的作用下能初步分解成有甜味的麦芽糖。
【作出猜想】甘薯中可能含有淀粉酶,把淀粉初步催化分解为具有甜味的麦芽糖,而马铃薯中不含有淀粉酶。
【实验*作】把甘薯、马铃薯放置在不同温度下,控制其他条件相同,处理30分钟,测定麦芽糖含量。结果表明马铃薯处理后不含麦芽糖,甘薯处理后的麦芽糖含量如表:
处理温度(℃) | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 |
甘薯中麦芽糖 含量(mg/g) | 22.1 | 23.3 | 25.8 | 37.6 | 40.5 | 47.4 | 54.7 | 68.9 | 45.3 | 28.6 |
(1)实验结果_________(填“支持”或“不支持”)该小组的猜想。
(2)由表可见,_________℃时,甘薯中的淀粉酶催化效率最高。
(3)不同温度处理后的马铃薯不含麦芽糖,,但吃起来略带甜味,这是由于________的作用。食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖,被小肠吸收后,在体内彻底氧化分解成_________,并释放能量。
【回答】
(1)支持
(2)70
(3)唾液淀粉酶 二氧化碳和水
题型:综合题
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