甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯的块根和马铃薯的块茎为材料,在不...
问题详情:
甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯的块根和马铃薯的块茎为材料,在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后,测定甘薯块根还原糖含量见下表,而马铃薯块茎不含有还原糖.
处理温度(℃) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
甘薯还原糖含量(mg/g) 22.1 23.3 25.8 37.6 40.5 47.4 54.7 68.9 45.3 28.6
(1)由表可见,温度为70℃时甘薯还原糖含量最高,这是因为 .
(2)请你推测马铃薯块茎不含有还原糖的最可能原因是不含淀粉酶.
(3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验:
实验原理:① ;②
备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),1%醋*洋红溶液,本尼迪特试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等.
实验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液.
第二步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中各加入 .
第三步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中再各加入 .
第四步: .
实验现象: .
实验结论: .
【回答】
(1)还原糖的产生是酶作用的结果,酶具有最适温度
(2)不含淀粉酶
(3)实验原理:①.淀粉酶水解淀粉产生还原糖 ②.还原糖与本尼迪特试剂反应,产生砖红*沉淀
实验步骤:
第二步:等量淀粉溶液
第三步:等量本尼迪特试剂
第四步:沸水浴加热煮沸1﹣2min
实验结果:A管砖红*,B管蓝*
(4)马铃薯不含还原糖的原因是因为其不含淀粉酶,而甘薯含有淀粉酶所以含还原糖
知识点:细胞的分子组成
题型:填空题
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