食品在*箱中能保存一定的时间不腐烂，主要是*箱环境中（　　）A．细菌和真菌不能生长              ...

问题详情：

食品在*箱中能保存一定的时间不腐烂，主要是*箱环境中（　　）

A．细菌和真菌不能生长                                B．没有细菌和真菌

C．细菌和真菌繁殖很慢                                D．细菌和真菌都冻死了

【回答】

C

【分析】

因食物*变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物*变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

【详解】

防止食品*的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。*箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。并不是低温杀死细菌。因此，食品在*箱中能保存一定的时间不腐烂，主要是*箱环境中细菌和真菌繁殖较慢。

故选：C。

【点睛】

解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理。

知识点：合理营养与食品安全

题型：选择题