为探究酵母菌的作用,尝试甜酒的制作方法,郝思同学在课外做了如下实验:①取*、乙、*三个洁净的烧瓶,分别加入适量...
问题详情:
为探究酵母菌的作用,尝试甜酒的制作方法,郝思同学在课外做了如下实验:①取*、乙、*三个洁净的烧瓶,分别加入适量凉开水;②取适量淘洗干净的糯米,用蒸锅蒸熟并冷却至室温;③将冷却后的糯米等分成两份,分别加入*、乙两个烧瓶中;④向*、*两个烧瓶中分别加入适量的酒曲(内含酵母菌);⑤将三个烧瓶的瓶口密封,并同时放在适宜的环境中,静置2~3天。据此,请分析回答:
(1)郝思的实验中有 组对照实验,变量为酒曲的一组是 。
(2)三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是 。
(3)你认为在酿酒过程中,酵母菌起到了什么作用? 。
(4)郝思同学按上述方法进行*作,制出的“甜酒”带有*味,原因可能是 。
【回答】
(1)两 *和乙 (2)*
(3)将淀粉分解成葡萄糖,将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳
(4)酒曲中除了含有酵母菌外,还含有杂菌
【解析】
试题分析:酵母菌的作用的探究实验,(1)、*和乙除了酒曲这个条件不一样,其它什么条件都一样,符合对照实验变量唯一的标准,因此*和乙是一组对照实验;*和*除了糯米不一样,其它条件都一样,因此也是一组对照实验。(2)、*中既有糯米,又有酒曲的发酵作用,同时也密封确保无氧,使得酒曲在此条件下发酵产生酒精;乙中无酒曲,米中的淀粉不能被分解产生葡萄糖,葡萄糖不能被进一步分解产生酒精;*中无糯米,酒曲不能对此分解产生酒精,因此能产生酒的应该是*。(3)、在制酒的过程中,酵母菌先是分解米中的淀粉产生葡萄糖,进一步再把葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳。(4)、做酒的关键是干净,不能有其它杂菌的掺入,因此整个过程要保持清洁,各种器具在使用前必须认真清洗,严谨油污,以防止杂菌的污染,使酒出现*味。郝思同学按上述方法进行*作,制出的“甜酒”还带有*味,则空气中的杂菌不能进入,那么只能是酒曲不纯,除了有酵母菌外,还有其它杂菌。
考点:发酵技术在食品制作中的作用。
点评:关于酵母菌的作用的探究实验题,是中考的热点。熟练掌握制作甜酒的原理、过程以及注意事项,结合题意,即可解答。
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:综合题
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