为探究食品*的原因和细菌生存的条件，某生物兴趣小组的同学*击类如下实验：取*、乙、*三个相同容量锥形瓶，分别...

问题详情：

为探究食品*的原因和细菌生存的条件，某生物兴趣小组的同学*击类如下实验：取*、乙、*三个相同容量锥形瓶，分别加入50毫升纯牛奶，放在高压蒸锅内加热15﹣20分钟，冷却后取出，分别作如下处理：

分析回答问题：

（1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15﹣20分钟，目的是__．

（2）*和*这组对照实验的变量是__．通过*、乙这组对照实验，可以*细菌的生存条件是__．

（3）相同时间后牛奶最先*的是__．请你写出在保存食品时防止食品*的三种方法__、__、__．

【回答】

杀菌    细菌    适宜的温度    *    罐藏    脱水    冷冻   

【解析】

食品*的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

【详解】

（1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15-20分钟，目的是杀菌。（2）图中*的瓶口不做处理，有细菌进入，*的瓶口用消毒棉球塞住，无细菌进入，可见*和*只有有无细菌这一个条件不一样，其它条件都一样，是一组对照试验，变量是细菌。图中*和乙除了温度不一样，其它条件都一样，是一组对照试验，变量是温度．结果*先变质，说明细菌的繁殖需要适宜的温度。（3）一段时间后，*先变质．根据食物*变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

【点睛】

解答此题的关键是知道检测不同环境中的细菌和真菌的实验设计。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：综合题