回答下列有关温度与酶活*的问题:(1)温度对唾液淀粉酶活*影响的实验:将盛有2mL唾液淀粉酶溶液的试管和盛有2...
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回答下列有关温度与酶活*的问题:
(1)温度对唾液淀粉酶活*影响的实验:
将盛有2mL唾液淀粉酶溶液的试管和盛有2mL可溶*淀粉溶液的试管编为一组,共四组,在0℃、20℃、37℃和100℃水浴中各放人一组,维持各自的温度5min。然后,将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中,摇匀后继续放回原来的温度下保温,把____________的时间作为本实验的起始时间记录下来。再每隔一分钟,取一滴混合液滴在盛有*液的点滴板上进行观察,记录每种混合液蓝*消失的时间。通过比较混合液中____________消失所需时间的长短来推知酶的活*。预计____________温度下混合液因其中的酶失去活*蓝*不会消失。
(2)温度对酶活*的影响主要体现在两个方面:其一,随温度的升高会使____________接触的机会增多,反应速率变快;其二,因为大多数酶是蛋白质,随温度升高____________会发生改变,温度升到一定程度,酶将完全失活。这两种作用叠加在一起,使酶促反应在某一温度下最快,这一温度就是该酶的____________。
(3)科研人员通过蛋白质工程来设计改变酶的构象。在研究溶菌酶的过程中得到了多种突变酶,测得酶50%发生变*时的温度(Tm),部分结果见下表:
酶 | 半胱氨*(Cys)的位置和数目 | 二硫键数目 | Tm/℃ |
野生型T4溶菌酶 | Cys51,Cys97 | 无 | 41.9 |
突变酶C | Cys21,Cys143 | 1 | 52.9 |
突变酶F | Cys3,Cys9,Cys21,Cys142,Cys164 | 3 | 65.5 |
(注:Cys右上角的数字表示半胱氨*在肽链中的位置)
溶菌酶热稳定*的提高,是通过改变____________和增加____________得以实现的。
【回答】
(1)淀粉酶与淀粉溶液混合 淀粉 100℃
(2)反应物和酶(底物和酶) 分子结构(空间结构) 最适温度
(3)半胱氨*的位置和数目 二硫键的数目
知识点:酶与ATP
题型:填空题
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