大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类．研究*学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活*进行研究．（1）查询资料得知，...

问题详情：

大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类．研究*学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活*进行研究．

（1）查询资料得知，18℃时，在不同 pH 条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活*如图1．由图可知，在各自最适 pH 下，三种蛋白酶催化效率最高的是       ．

（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在 15﹣18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在 15﹣18℃间．他们设置 15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。

①该实验的自变量为       ，因变量是      ，无关变量有        、         等。

②探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是     ，可用     试剂鉴定。

③胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的 pH 是否相同？          ．

④常用“单位时间内                ”表示蛋白酶催化效率．

⑤实验结果如图 2，据此能否确认该假设成立？        ．理由是：

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【回答】

（1）幽门盲囊蛋白酶

（2）①反应温度、蛋白酶的种类     酶活*/催化效率       酶的剂量

反应的 pH 值       ②蛋白质   双缩脲     ③否    ④反应物的消耗量/生成物的生成量

⑤不能           据图可知酶活*随温度提高逐步升高，酶活*峰值未出现（2 分）

知识点：酶与ATP

题型：综合题