请回答下面有关发酵及职务有效成分提取的相关问题.(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,因为新鲜的蔬菜 ...
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请回答下面有关发酵及职务有效成分提取的相关问题.
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,因为新鲜的蔬菜 .
(2)家庭酿酒时如发酵坛并没有完全密封,坛内照样能形成无氧环境,这是因为酵母菌 产生的水逐渐增加,发酵基质液而逐渐升高最后没入水中,水中的氧被耗尽后造成的.此时的发酵反应式可表示为 .
(3)图*为提取胡萝卜素的装置示意图,此装置提取胡萝卜素的效率主要取决于 和 ,一般来说,要想萃取效果好,要保* .
(4)乙图为胡萝卜素的纸层析结果示意图,图中所示的鉴定方法称为 .基线一般距底边
cm,图中A、B、C、D四点中,属于标准样品的样点是 .属于提取样品的样点是 .点样的要求是 .
【回答】
(1)亚**盐含量低
(2)有氧呼吸 C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量
(3)萃取剂的*质 使用量 需要提取的物质充分溶解
(3)纸层析法 2 A和D B和C 点样要快速细致,圆点细小,每次点样滤纸都要干燥
知识点:生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型:填空题
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