(1)由于我国*长期以来用曲酿酒,在*人的传统观念中,醇酒时必须加入酒曲,再加上技术传播上的防碍,有些地区...
问题详情:
(1)由于我国*长期以来用曲酿酒,在*人的传统观念中,醇酒时必须加入酒曲,再加上技术传播上的防碍,有些地区还不懂葡萄自然发酵醇酒的原理,于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中,可以看到一些画蛇添足、令人捧腹的做法.其实,在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在 上的野生型酵母菌. (2)酵母菌的代谢类型是 ,其在有氧条件下可以大量繁殖,而在无氧条件下可以无氧呼吸产生酒精.在酿酒中,必须要定时拧松瓶盖,原因是 . (3)果酒酿成后,可以在果酒中加入 来酿造果醋.请写出在此过程中相关的反应式
CH3COOH+H2O
.
【回答】
解:(1)在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌. (2)酵母菌的代谢类型是异养兼*厌氧型,其在有氧条件下可以大量繁殖,而在无氧条件下可以无氧呼吸产生酒精.在酿酒中,必须要定时拧松瓶盖,原因是发酵过程酵母菌呼吸作用产生大量的二氧化碳,需及时排出,否则会引起发酵罐*. (3)果酒酿成后,可以在果酒中加入醋*菌来酿造果醋.在此过程中相关的反应式为:C2H5OH+O2CH3COOH+H2O. 故*为: (1)葡萄皮 (2)异养兼*厌氧型 发酵过程酵母菌呼吸作用产生大量的二氧化碳,需及时排出,否则会引起发酵罐* (3)醋*菌 C2H5OH+O2CH3COOH+H2O
知识点:微生物的利用
题型:填空题
-
我国的汽车工业正在飞速发展,一辆现代轿车,从动力到小小的天线都与物理学有关,某国产新型轿车,在平直公路上行驶时...
问题详情:我国的汽车工业正在飞速发展,一辆现代轿车,从动力到小小的天线都与物理学有关,某国产新型轿车,在平直公路上行驶时,当车速为36km/h时,制动后滑行距离为10m。则轿车所受的制动阻力大小是其轿车重力大小的倍数为(g=10m/s2) A.0.10 B.0...
-
已知(1+ɑx)(1+x)5的展开式中x2的系数为5,则ɑ=( )A、-4 B、-...
问题详情:已知(1+ɑx)(1+x)5的展开式中x2的系数为5,则ɑ=( )A、-4 B、-3 C、-2 D、-1【回答】D知识点:计数原理题型:选择题...
-
某班抽取6名同学进行体育达标测试,成绩如下:80,90,75,80,75,80.下列关于对这组数据的描述错误的...
问题详情:某班抽取6名同学进行体育达标测试,成绩如下:80,90,75,80,75,80.下列关于对这组数据的描述错误的是( )A.众数是80 B.平均数是80 C.中位数是75 D.极差是15【回答】C知识点:数据的集中趋势题型:未分类...
-
下列反应的离子方程式正确的是( )A.在碳**镁溶液中加入足量Ca(OH)2溶液:Mg2++2HCO3-+C...
问题详情:下列反应的离子方程式正确的是( )A.在碳**镁溶液中加入足量Ca(OH)2溶液:Mg2++2HCO3-+Ca2++2OH-=MgCO3↓+CaCO3↓+2H2OB.电解饱和食盐水:C.过量的铁与浓**反应: Fe+6H++3NO3-=Fe3+十3NO2↑+3H2OD.向硫*铝铵[NH4Al(SO4)2]溶液中滴加足量Ba(OH)2溶液 NH4++Al...
相关文章
- 家庭制作甜酒时常需加入大量酒曲,并且将酿酒的容器密封后放置温暖的地方,据此分析:(1)加酒曲是因为其中含有__...
- (1)传统发酵技术应用十分广泛,果酒和果醋就是常见例子.当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时,首先要提高 ...
- *自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓,人尽皆知。家庭制作甜酒时,常需将煮好的糯米冷却后,加入酒曲(内含酵...
- 我国的酿酒技术历史悠久,古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载:将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发,如...
- 传统发酵技术的学习中,我们制作了果酒、腐乳、泡菜,请回答下列有关问题:(1)人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵...
- *自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓,人尽皆知.家庭制作米酒时,需将煮好的糯米冷却后加入酒曲,并且需将酿...
- 造酒一人问造酒之法于酒家。酒家曰:“一斗米,一两曲①,加二斗水,相参和,酿七日,便成酒。”其人善忘归而用水二斗...
- 我国酒文化源远流长。下列古法酿酒工艺中,以发生化学反应为主的过程是A.酒曲捣碎B.酒曲发酵C.高温蒸馏D.泉...
- 许多家庭都喜欢自己制作甜酒,制作甜酒时,常向煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌),并且需将酿酒的器具密封,...
- *自古有酒文化只说,酿酒原理家喻户晓,尽人皆知。家庭制作甜酒时,常需将煮好的米冷却后,加入酒曲,并且需将酿酒...