下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中,错误的是 ...
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下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中,错误的是 ( )
A.果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同
B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C.变*果酒的表面观察到的菌膜可能是醋*菌的菌落
D.果酒和果醋的制作可用同一装置,但需控制不同发酵条件
【回答】
果酒的制作菌种是酵母菌,是兼*厌氧菌,制作果醋的醋*杆菌是好氧菌。
*:A
知识点:生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型:选择题
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