下图是面包的制作过程。酵母菌在有氧的条件下,分解葡萄糖,产生二氧化碳和水;在缺氧的条件下,分解葡萄糖,产生酒精...
问题详情:
下图是面包的制作过程。酵母菌在有氧的条件下,分解葡萄糖,产生二氧化碳和水;在缺氧的条件下,分解葡萄糖,产生酒精和二氧化碳。请根据材料及图示回答问题。
(1)将生面团保持在30℃,1小时后它的体积将会________,理由是________。将生面团放入烤炉内烘烤,它的体积将会________。
(2)若将生面团保持在0℃,1小时后放入烤炉烘烤,生面团的体积无明显变化,原因是________。
(3)请再举出酵母菌的另一项用途:________。
(4)酵母菌是单细胞却属于真菌,其最主要原因是 ________,其主要生殖方式是________。
(5)若将面包置于一个温暖而潮湿的地方,数天后出现许多黑*斑点,它们所属的微生物类群是________。
【回答】
变大/膨胀/增大 酵母菌分解了糖类(葡萄糖)产生了二氧化碳 (继续)变大/膨胀/增大 温度过低降低了酵母菌的代谢强度/速度 酿酒 有成形的细胞核 出芽生殖 真菌/霉菌
【解析】
在适宜的温度下,酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳,二氧化碳是气体,因
此会使得面团的体积变大,如果将生面团放入烤炉内烘烤,二氧化碳会遇热膨胀,而使得面团进一步膨胀变大。
(2)酵母菌的生活需要适宜的温度,过高会杀死酵母菌,过低会抑制其生长和繁殖,因此若将生面团保持在0℃,1小时后放入烤炉烘烤,生面团的体积无明显变化。
(3)制酒也要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳。
(4)酵母菌是单细胞却属于真菌,其最主要原因是有成形的细胞核,其主要生殖方式是出芽生殖。
(5)将面包置于一个温暖而潮湿的地方,数天后出现的许多黑*斑点,应该是霉菌的菌落。因为霉菌的菌落大,呈黑*、红*、褐*等不同的颜*,而细菌的菌落小,多为白*。
知识点:生物技术的安全*问题
题型:综合题
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