罐头食品在很长时间内不会*变质的原因是（　　）A．密封很严，细菌没有机会侵入B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡...

问题详情：

罐头食品在很长时间内不会*变质的原因是（　　）

A．密封很严，细菌没有机会侵入

B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡

C．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌

D．高温、高压影响了细菌的繁殖

【回答】

C

【分析】

食物*的原因就是微生物的进入，并进行大量繁殖的原因。

【详解】

因食物*变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物*变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．首先喜氧菌不能在无氧环境下生存，厌氧菌可以在罐头里生存，繁殖（袋装食品发生胀袋的原因）。罐头食品就是利用在密封前高温灭菌封盖，使之处于无菌状态封盖后用高温蒸汽灭菌法，杀死细菌。 故选：C。

【点睛】

解答此题的关键是知道食物*的原因。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题