发酵现象是由 引起的。酿制酒酿、水果放久了会有酒味是由 发酵的结果;制作*奶——...
问题详情:
发酵现象是由 引起的。酿制酒酿、水果放久了会有酒味是由 发酵的结果;制作*奶—— ;果酒暴露在空气中变*了—— 。
【回答】
微生物;酵母菌;乳*菌;醋*菌
【解析】
试题分析:发酵现象是由微生物引起的,微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制*奶和泡菜要用到乳*菌,制醋要用到醋*杆菌,果酒暴露在空气中变*了是因为空气中的乳*菌进入发酵产生了乳*。
考点:发酵技术在食品制作中的作用。
点评:此题是基础题,难度一般,了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答。
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:填空题
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