蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂,其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群...
问题详情:
蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂,其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答: (1)蛋白粉补充的营养成分是________; (2)市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉,从颜*和味道都难以分辨。用少量样品验*这种蛋白粉中含有淀粉的方法是________。
【回答】
【*】(1)蛋白质(1分);(2)滴加*液(*酒)(1分)。
【解析】本题考查的是食品中的营养成分及淀粉鉴别方法。
(1)蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白混合制成的粉剂,故蛋白粉补充的营养成分是蛋白质; (2)淀粉的特*是遇*液变蓝*,因此可以用*液来检验食物中是否含有淀粉,若*液变蓝*,表明食物中有淀粉,若不变蓝*表明该食物中淀粉含量极少或没有,因此在检测食物中是否含有淀粉时,所用的方法是滴加*液.
知识点:人类重要的营养物质
题型:填空题
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