阅读下面科普短文。“菠菜豆腐”是我国的传统菜肴，近年来，有关“菠菜豆腐”的争论主要集中在钙吸收率方面。菠菜中富...

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阅读下面科普短文。

“菠菜豆腐”是我国的传统菜肴，近年来，有关“菠菜豆腐”的争论主要集中在钙吸收率方面。菠菜中富含易溶于水的草*，若单独吃菠菜，其中的草*会结合胃内食糜中的部分铁和锌，还能够进入血液，沉淀血液中所含的钙。而将豆腐与菠菜同食，豆腐中的可溶*钙与菠菜中的草*结合成不溶*的草*钙(CaC2O4)沉淀，既能够保护食物中的铁和锌等元素，还能保*人体内的钙不被草*结合。因此，豆腐与菠菜同食仍不失为一个好的搭配。

研究人员以新鲜菠菜和新鲜豆腐为材料，进行了“菠菜豆腐”烹调方法的研究。

（实验1）探究菠菜质量对菜肴中可溶*钙含量的影响。实验结果如下：

（实验2）探究菠菜焯水时间对菜肴中可溶*钙含量的影响。

用100g豆腐和250g菠菜(焯水时间不同)制成菜肴，测定每100g“菠菜豆腐”中可溶*钙的质量，结果见下图。

以上研究表明，烹调“菠菜豆腐”时，如能适当减少菠菜的比例，并预先将菠菜焯水，则豆腐中钙的吸收率将会显著提高。

根据文章内容，回答下列问题：

(1)可溶*钙中的“钙”是指_________(“钙单质”或“钙元素”)。

(2)豆腐中富含的营养素是_____________。

A．维生素           B．糖类           C．蛋白质          D．油脂

(3)结合实验1的数据分析，可得到的结论是_________________。

(4)用焯水后的菠菜制作“菠菜豆腐”，能提高可溶*钙含量的原因是__________。

(5)草*钙在高温下完全分解可得到两种气态氧化物和一种固态氧化物，该反应的化学方程式为____________________。

【回答】

钙元素     C    豆腐质量相同时，菠菜质量越高，可溶*钙含量越少    减少了菠菜中的草*    CaC2O4 CaO + CO↑+ CO2↑   

【解析】

(1)  物质由元素组成，物质中含有元素，可溶*钙中的“钙”是指钙元素。(2)豆腐中富含蛋白质。(3)根据题给信息，结合实验1的数据分析，可得到的结论是豆腐质量相同时，菠菜质量越高，可溶*钙含量越少。(4)用焯水后的菠菜制作“菠菜豆腐”，能提高可溶*钙含量的原因是减少了菠菜中的草*。(5)草*钙在高温下完全分解可得到两种气态氧化物和一种固态氧化物，结合化学反应前后元素的种类不变，该反应的化学方程式为：CaC2O4 CaO + CO↑+ CO2↑

知识点：人类重要的营养物质

题型：科普阅读题