有一种火锅叫做“鸳鸯火锅”,它是将同一锅隔成相等的两半,一半加的是清汤,一半加的是麻辣红油汤,以满足不同人的口...
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有一种火锅叫做“鸳鸯火锅”,它是将同一锅隔成相等的两半,一半加的是清汤,一半加的是麻辣红油汤,以满足不同人的口味.当两边的汤汁量和初温基本相等时,总是加 汤的一边先沸腾,这是因为覆盖在汤汁上面的红油层导致这边 ,当汤汁沸腾后可以改为小火加热,这样与大火加热的效果几乎完全相同,并且节省燃料,其道理是 ,同样条件下,重庆火锅煮出的食物比武汉火锅煮出的食物鲜嫩,这是因为重庆火锅的沸点比武汉火锅的沸点 .
【回答】
解;1、影响液体蒸发快慢的因素有:液体温度,液体表面积,液体上方空气的流动速度及液体种类.覆盖在汤汁上面的红油层使麻辣红油汤蒸发慢,蒸发吸热少,所以在吸热相同的情况下,辣红油汤升温快,先沸腾.
当汤汁沸腾后,液体温度不变,内能不变,吸收的热量只是用来转化为汽化热,即沸腾吸热温度不变,所以当汤汁沸腾后可以改为小火加热,这样与大火加热的效果几乎完全相同,并且节省燃料.
海拔越高,液体的沸点越低,因为重庆海拔比武汉海拔高,重庆火锅比武汉火锅沸点低,所以同样条件下,重庆火锅煮出的食物比武汉火锅煮出的食物鲜嫩.
故*为:麻辣红油 蒸发吸热少 沸腾吸热温度不变 低.
知识点:物态变化单元测试
题型:填空题
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