下列食品中，不需要发酵的是（　　）A.酱油                           B.腐乳   ...

问题详情：

下列食品中，不需要发酵的是（　　）

A. 酱油                            B. 腐乳                             C. 香油                             D. 泡菜

【回答】

C

【解析】

微生物的发酵技术在食品、*品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制*奶和泡菜要用到乳*菌等。

【详解】制酱油、腐乳要用到霉菌，制泡菜要用到乳*菌，都与微生物的发酵有关。而香油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关，C符合题意。

【点睛】掌握发酵技术在食品制作中的作用是本题解题关键。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题