(2011全国初中应用物理知识竞赛题)"米线"是一种特*小吃。端上餐桌的有:一碗热汤,上面浮着一层油:一碟切成...
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(2011全国初中应用物理知识竞赛题) "米线"是一种特*小吃。端上餐桌的有:一碗热汤,上面浮着一层油:一碟切成薄片的鲜肉:一碗已煮熟的米线。食客先把肉片放进汤内,稍候再加入米线。
现有以下资料:汤的初温97°C,比热容4.2×103J/(kg·℃);肉片的质量为0.2kg,初温22℃,比热容3.5×l03J/( kg·℃)。基于健康缘故,肉片必须至少在大于80℃的汤中保持2min,在这2 min时间里,由于向外界散热整体温度将下降约2℃ 。问:
(1).碗中油层的作用是什么?
(2).为实现上述的温度要求,碗中汤的质量多少应满足什么条件?
【回答】
解:(1).减慢蒸发,从而减慢热量损失。
(2).因为肉片必须至少在大于80℃的汤中保持2min,在此期间,整体温度将下降约2℃,所以汤和肉混合后的温度至少为t=82℃.
根据Q吸=Q放以及Q=cm△t可得c肉m肉(t-t肉)= c汤m汤(t汤-t)
至少需要汤的质量m汤==kg=0.67kg。
知识点:内能单元测试
题型:计算题
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