(5分)将面粉团用纱布包起来在清水中搓洗后,纱布中保留的是“面筋”,洗出来的是“白浆”。根据上述现象,回答问题...
问题详情:
(5分)将面粉团用纱布包起来在清水中搓洗后,纱布中保留的是“面筋”,洗出来的是“白浆”。根据上述现象,回答问题:
(1)若鉴定“面筋”和“白浆”的化学本质所使用的化学试剂分别是 。
(2)“面筋”的基本组成单位是 ,由这些单位合成“面筋”化学反应称 ,连接两个组成单位的化学键的结构式为 。
(3)将*液滴入“白浆”中变蓝,那么“白浆”里所含的物质的基本组成单位是 。
【回答】
(1)双缩脲试剂和斐林试剂
(2)氨基* 脱水缩合 -NH-CO-
(3)葡萄糖
知识点:细胞的分子组成
题型:填空题
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