用盐腌菜，菜发生的变化是A．细胞吸水，菜硬挺                                 ...

问题详情：

用盐腌菜，菜发生的变化是

A．细胞吸水，菜硬挺                                   B．细胞吸水,菜软缩

C．细胞失水，菜硬挺                                    D．细胞失水，菜软缩

【回答】

D

【解析】

植物细胞吸水和失水的原理是：细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度时失水，细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度时吸水。

【详解】

植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小。当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水。用盐腌菜时，由于腌菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致腌菜细胞失水，从而导致腌菜皱缩变形、变软。故选D。

【点睛】

本题考查植物细胞吸水和失水的原理，解答此题的关键是熟知植物细胞内外由于存在浓度差，植物细胞就会因吸水或失水而发生变形。

知识点：植物对水分的吸收和运输

题型：选择题