2008年9月,三鹿牌婴幼儿*奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚*...
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2008年9月,三鹿牌婴幼儿*奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚**掺入奶粉,以提高蛋白质在检测中的含量 ,大大降低了生产成本。下列有关叙述不正确的是 ( )
A.测定某种食品中氮元素的含量,可以间接推测其中蛋白质的含量
B.实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量
C.儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质
D.三聚**虽然含氮量较高,但是不能体现蛋白质的营养价值
【回答】
B 解析:双缩脲试剂能够定*鉴定蛋白质,但不能精确检测蛋白质的含量;食品中氮元素主要组成蛋白质,一般可以根据氮元素的含量,间接推测其中蛋白质的含量;儿童少年正处在生长发育时期,需要消耗大量的蛋白质,食物中应该含有较多的蛋白质;三聚**虽然含氮量较高,但是它属于非蛋白氮,不能体现蛋白质的营养价值。
知识点:细胞的分子组成
题型:选择题
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