.铁暴露在空气中会生锈。不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡*的物质，也好像是生了“锈”一...

问题详情：

.铁暴露在空气中会生锈。不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡*的物质，也好像 是生了“锈”一样。某化学活动小组对此进行了探究。

【提出问题】切开的苹果“生锈”与什么因素相关？

【猜想与假设】

猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”

猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”

猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”

猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”

【收集*据】

(一)查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（*和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡*的物质。

（二）实验探究：针对上面的猜想①至猜想④，小明认为猜想③肯定不可能，其原因是______________________________ 。排除猜想③后，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验*，并依次观察到下列实验现象。请你将他们的探究方案补充填写在下表中。

【得出结论】是果肉中的成分与氧气作用的结果，“生锈”的速度与温度有关，温度越高，果肉变*速度越快。

【反思与评价】

（1）在验*猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会

“生锈”，其可能的原因是______________________________。

（2）其实猜想①没必要验*，原因是______________________________。

【应用】

根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工或保存果汁时可采取的措施是____________________________________________________________。

【回答】

略；略；略；略；略；水中溶解了氧气 ；如果猜想①成立，那水果不切开也会在短时间“生锈” 【应用】将水果在隔绝空气的条件下加工，采用真空包装并低温保存等 合理均可 

知识点：金属资源的利用和保护

题型：实验题