三聚**身世调查(14分)①一种具有广泛用途的化工原料——三聚**突然掀起轩然*。②从营养学上说,食品添加剂...
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三聚**身世调查(14分)
①一种具有广泛用途的化工原料——三聚**突然掀起轩然*。
②从营养学上说,食品添加剂是指为改善食品品质和*、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要,而加入的化学合成的或天然的物质。而从三聚**的理化*质看,它一条都不沾边。三聚**不能增味、保鲜、防腐,也不是天然*素、食用香精,更不能强化营养——它没有任何理由出现在食品中,它根本就不是食品添加剂。而如今,三聚**赫然出现在多种奶粉甚至液态奶里。
摇身变成“蛋白精”
③在生活中,三聚**是个多面手。仔细看看家里,墙壁上的装饰板材、平板电视的外壳涂层、厨房里艳丽的塑料碗碟、卫生间里的衣物清洗剂,甚至你口袋里的*票,都有它的身影。此外,它还被用来制作胶水和阻燃剂,甚至制造化肥。
④做父母的常抱怨养不起孩子,很重要的一点就是婴儿奶粉价格高昂。不同于一般奶粉,婴儿*奶粉的生产工艺更为繁琐复杂,不但要将全牛乳的蛋白质降低到接近母乳,以减少渗透压和肾脏排泄负荷,还需用植物蛋白代替牛乳中的饱和脂肪*,以提供( )的脂肪*。此外,还需要添加婴儿生长发育所需的微量元素和多种维生素等。
⑤可眼下的现实是,一些奶粉、液态奶中出现了三聚**。它不是身体发育的必需物质,又不是食品添加剂,为何会出现在其中呢?一切还要从检测食品蛋白质含量的国标规定方法——凯氏定氮法说起。
⑥蛋白质中含有碳、*、氧、氮、硫等元素。其中,氮元素极为特别:氮在绝大多数蛋白质中含量相当接近,一般为15%~17%,平均值为16%左右。因此,丹麦化学家约翰•凯达尔很巧妙地想到,既然氮元素含量稳定,只要准确测量出氮的含量,便能推算出其蛋白质含量。发表于1883年的此方法,无疑为蛋白质的检测做出了巨大贡献。而凯氏定氮法亦有不足之处。最大的问题在于这种方法只能检测氮含量,并不能鉴定蛋白质真伪。不难想象,只要加入含氮量高的物质,就可以骗过凯氏定氮法,轻松获得“高蛋白含量”的称号。
⑦以三聚**为例,其分子式由3个碳原子、6个*原子和6个氮原子组成,氮含量高达66.7%。而牛乳蛋白氮含量只有15.7%,大豆蛋白氮含量也仅有16%。毋庸置疑,在氮含量比较上,三聚**胜出。难怪,有人把三聚**称做“蛋白精”。
肾结石“肇事者”
⑧三聚**具有轻微的生物学毒*。早在1945年,美国纽约里德勒实验室两位毒理学专家便发表论文指出,长期给大鼠、兔和*喂食大剂量三聚**后,会造成其生殖、泌尿系统的损害,以及膀胱、肾部结石,并可以进一步诱发膀胱癌。
⑨据推测,由于三聚**在体内不能被代谢,得经过肾脏排出。富集在肾脏肾小管中的三聚**浓度升高,便引起自身或其他易致结晶的物质析出,从而刺激肾小管及尿路的上皮细胞,引起结晶尿,导致婴儿尿液颜*改变,出现尿液混浊甚至白*深沉。
⑩婴儿的肾脏极为娇嫩。结石会像“拦路虎”一样,部分阻挡尿液的顺畅排出,因此肾脏可能会被“憋大”——肾盂肾盏病理*扩张,出现肾盂积水。如果不能清除结晶或结石这一梗阻因素,会引起肾小管堵塞、尿液淤滞,引起急*肾功能衰竭,从而置宝宝于危险境地。
第②段中第一句使用的说明方法是______________________,其作用是________________________________________________________________。(3分)
第④段中括号应应选填哪个词?( )(1分)
A.必须 B.一定 C.必需 D.等量
凯氏定氮法的不足之处是什么?(1分)
第⑦段使用了哪些说明方法?(3分)
三聚**是如何导致肾结石的?(2分)
不法分子是利用什么地方的漏洞来向牛奶中添加三聚**的?这对你有何启示?(4分)
【回答】
下定义 作用:①明确什么是“食品添加剂”;②为下文说明“三聚**”不是食品添加剂作铺垫。
C
只能检测氮含量,并不能鉴定蛋白质真伪。
举例子、列数字、作比较
三聚**在体内不能被代谢,得经过肾脏排出。富集在肾脏肾小管中的三聚**浓度升高,便引起自身或其他易致结晶的物质析出。
犯罪分子利用了检测食品蛋白质含量的国标规定方法中的漏洞。启示:①科学上,完善食品蛋白质检测手段,既能检测蛋白质含量高低,又能鉴别蛋白质真伪。②道德上,提高全民道德素质,强化食品安全意识,自觉遵守法律法规。
知识点:科普类文本阅读
题型:现代文阅读
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