水果和蔬菜长时间储存、保鲜所需要的条件是（　　）A．低温，干燥，无氧B．低温，湿度适中，低氧C．高温，湿度适中...

问题详情：

水果和蔬菜长时间储存、保鲜所需要的条件是（　　）

A．低温，干燥，无氧 B．低温，湿度适中，低氧 C．高温，湿度适中，高氧 D．低温，湿度适中，无氧

【回答】

解：1、生产上常利用这一原理在低温下储存水果，抑制呼吸作用，减少有机物的消耗． 2、生产中常利用降低氧气浓度抑制呼吸作用，减少有机物消耗这一原理来延长水果保鲜时间．但是在完全无氧的情况下，无氧呼吸强，分解的有机物也较多，同时产生酒精，一样不利于水果的保质、保鲜，所以一般采用低氧保存，此时有氧呼吸较弱，而无氧呼吸又受到抑制． 3、粮食储藏需要低温、干燥、低氧的环境，而水果、蔬菜储藏需要（零上）低温、低氧、湿度适中，这样可以降低细胞呼吸速率，减少有机物的消耗，达到长时间储藏、保鲜的效果． 故选：B．

知识点：呼吸作用

题型：选择题