连线题。将食物及其相应的保鲜方法连接起来:蘑菇 冷藏法咸鱼 ...
问题详情:
连线题。将食物及其相应的保鲜方法连接起来:
蘑菇 冷藏法
咸鱼 脱水法
果脯 腌制法
腊肉 罐藏法
火腿肠 真空包装
肉类罐头 渗透保存法
*箱中的食品 晒制与烟熏法
【回答】
【解析】
试题分析:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如*、臭等,因此食物*变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物*变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等,现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等,对于不同的食品特点有不同的贮存出方法,如蘑菇脱水法,咸鱼腌制法,火腿肠真空包装,果脯渗透保持法,腊肉晒制与烟熏法,肉类罐头罐藏法,*箱中的食品冷藏法。
考点:本题考查的是食品保鲜的一般方法。
知识点:合理营养与食品安全
题型:综合题
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