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问题详情：
下列各组物质中，均能发生水解反应的是( )
A. 蛋白质和氨基* B. 油脂和蛋白质 C. 纤维素和葡萄糖 D. 淀粉和果糖
【回答】
【*】B
【解析】
【详解】A．蛋白质水解最终产物是氨基*，而氨基*不能水解，A错误；
B．油脂水解产生高级脂肪*和甘油，蛋白质水解最终产物是氨基*，二者都能够水解，B正确；
C．纤维素是多糖，水解最终产物是葡萄糖，葡萄糖是单糖，不能水解，C错误；
D．淀粉是多糖，水解最终产物是葡萄糖，果糖是单糖，不能水解，D错误；
*选B。
知识点：糖类 油脂 蛋白质单元测试
题型：选择题
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