超市里一群食物在聊天:面条说方便面,瘦就瘦呗,干嘛烫发;馒头说蒸包,胖就胖呗,干嘛带花;腊肉说火腿,露就露了,...
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超市里一群食物在聊天:面条说方便面,瘦就瘦呗,干嘛烫发;馒头说蒸包,胖就胖呗,干嘛带花;腊肉说火腿,露就露了,干嘛包着,还带了两个发卡。
(1)以上涉及的食品中,由发面团加工而成的馒头、蒸包,它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了 ,它分解面粉中的糖生成了 气体使馒头膨大、松软。
(2) 有时候,发现火腿出现涨袋现象,其原因可能是 。
(3)为防止食品*,人们采用多种方法来保存食品。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用
法来保存的。
(4)腊肉的保存原理是除去食品中的水分防止细菌和真菌生长,下列食品中也采用此原理保存的是( )
A.纯牛奶 B.鱼罐头 C.火腿肠 D.果脯
【回答】
(1)酵母菌 二氧化碳
(2)火腿已变质,细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳气体
(3)巴氏消毒法或高温灭菌法 (4)D
知识点:细菌和真菌在自然界的作用
题型:综合题
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