2015年11月7日，在国家主席*与*领导人*的新加坡首次会面后的晚宴上，其中有风味酱鲍片脆瓜、湘式...

问题详情：

2015年11月7日，在国家主席*与*领导人*的新加坡首次会面后的晚宴上，其中有风味酱鲍片脆瓜、湘式青蒜爆龙虾、竹叶东星斑XO糯米饭和百合炒芦笋四道菜了，下列分析正确的是（　　）

A．风味鲍片脆瓜中，鲍鱼、脆瓜、酱汁相拌后很快入味，主要是因为分子之间有引力

B．做湘式青蒜爆龙虾时用的是铁锅，主要是利用了铁的比热容大

C．百合煸炒芦笋时，主要是通过做功的方式使百合和芦笋的内能增加的

D．清蒸竹叶东星糯米饭时，主要通过热传递和高温水蒸气液化放热，使米饭蒸熟的

【回答】

D【考点】分子间的作用力；液化及液化现象；热传递改变物体内能；分子的运动．

【分析】物质是由分子组成的，分子在不停地做无规则运动；

金属的物质，一般都具有良好的导热*；

改变物体内能有做功和热传递两种方式，做功是能量的转化过程，热传递是能量的转移过程；

物质由气态变成液态的过程叫做液化，液化放热．

【解答】解：A、鲍鱼、脆瓜、酱汁相拌后很快入味，说明了分子在做无规则运动，故A错误；

B、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热*，故B错误；

C、百合煸炒芦笋时，主要是通过热传递的方式使百合和芦笋的内能增加，故C错误；

D、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟，故D正确．

知识点：比热容

题型：选择题