煨炖食物时,有经验的人总是先用大火将食物烧开,然后改用小火,试说明其中的道理。
问题详情:
煨炖食物时,有经验的人总是先用大火将食物烧开,然后改用小火,试说明其中的道理。
【回答】
先用大火可以将水迅速烧开,达到相对最高的温度沸点,继续加热水的温度不变,但是要保持水持续沸腾,要持续加热,调小火,是为了维持水沸腾,让水温保持最高,及可以使食物熟得快,也可以节能。
知识点:汽化和液化
题型:简答题
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